Il cardo è un valido alleato contro le malattie cardiovascolari e il cancro.

Oltre a fornire acqua, fibra, potassio e folati infatti, il "Cynara cardunculus" contiene fenilpropanoidi, antiossidanti della famiglia dei polifenoli. Diversi studi hanno dimostrato che il consumo frequente di antiossidanti naturali, introdotti nella dieta tramite frutta e vegetali, è associato ad un basso rischio di contrarre malattie cardiovascolari e cancro.
Possiamo approfittare dei loro effetti benefici consumando i cardi sia crudi sia cotti.